６月某日、元麻布の閑静な住宅街のただ中にひっそりと存在するレストランへ、Faustたちが集まりつつありました。
「flow」。
その日でちょうどオープン一周年を迎える、Faustたちが夜ごと集い、飲み、語らう、少しだけ特別なワインレストランです。
話は少し遡り、数か月前のある日、その店の麗しき支配人・松原その子さんにFaustの一人がこう言いました。
「もう少しで、このお店も一周年だね。それで思いついたんだけれど、ここのワインリストには、1908年のシャトー・ラフィット・ロートシルトが載ってい るよね。それを、このお店の一周年のお祝いに開けるっていうのはどう？　100年物のワインを、１周年のお店で、という趣向きで」
そもそも1908年のシャトー・ラフィット・ロートシルトは、松原さんがこのお店をオープンするとき、flowのワインリストのシンボルとして、知人を介 してワイン商から買い求めたもの。聞くところによると、保存状態はすこぶるいいということらしい。シャトーからワイン商のセラーに移り、89年にシャトー の人を呼びよせてワインの延命をするリコルク（※）をしたのみという。フランス・メドック地区の５大シャトーの中でも、しばしば筆頭にあげられる名品。非 常な長期熟成タイプとして知られるそのワインは、100年という時を、いかにして眠り続けたのでしょうか――。
松原さんもそのアイデアに喜び、賛同。この一周年に向け、ほかのFaustたちが店を訪れると、耳元で「あのラフィット、一周年に開けましょうよ♪」と呪文のように囁き続けました。なにしろそんな特別なワイン。気の置けない仲間たちと開けて、記念日を祝いたいものです。

話を現在に戻します。そうして誘い集められたFaustたち６人が、flowへと集まりつつありあした。約束の７時ぴったりに現われたのは、この会を言いだしたあのFaust。
「あれ？ まだ誰も来ていないのか。みんなゴルフの帰りに渋滞につかまっているって？」
仕方がないな、と愚痴をこぼしながら、一周年のお祝いにと、松原さんにシガー用のカッターとパンチを贈ります。ほどなく、集まり始めるFaustたち。あ る人は、艶やかなアレンジメントフラワー、ある人はヒュミドールとシガー、ある人は白ワイン……Faustたちのプレゼントで、自然とパーティの演出が 整っていきます。

一世紀の眠りからの覚醒

そして運ばれてくる、flowのこの日のための料理。大きな殻つきホタテ、短角牛や松坂ポークのグリル、フォアグラのパイ包み焼き…。シャンパーニュのマグナムボトルや、プレゼントの白ワインなどが空いていき――ついに“出番”が巡ってきました。

「Chateau Lafite-Rothschild　1908」。

※リコルク　熟成によって中身の減ったボトルに、ワインを継ぎ足す行為。目的はワインの延命。注ぎ足すワインは、同ヴィンテージの場合と新しいヴィンテージの場合がある。